多聚糖(polysaccharide),簡稱多糖,常由一百個以上甚至幾千個單糖基通過糖苷鍵連接而成的,其性質已大不同于單糖,如甜味和強的還原性已經消失,廣泛存在于動物細胞膜和植物、微生物的細胞壁中,是構成生命的四大基本物質之一,與生命功能的維持密切相關。近年來,大量研究表明多糖除了有增強免疫功能、抗腫瘤作用、抗氧化、抗衰老、消化系統保護作用的生物學效應外,還有抗菌、抗病毒、降血糖、降血脂、抗輻射、抗凝血等作用。
1、基本原則
在不破壞多糖活性的前提下進行多糖的分離純化。盡量不引入新的雜質,或引入的新雜志易于除去,如小分子鹽類可經過透析作用除去,銨根離子可通過加熱揮發除去等[1]。
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